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网站优化这些误区一定要避免 百害而无一利

发布时间：2025-04-05 09:12:53编辑：画虎成狗网浏览（23）

目前全世界十几个国家的几十个酒庄都聘请他担任顾问。

朗克洛酒庄（图片来源：Chateau Enclos） 尖峰酒庄（Chateau de Pic） 中国企业家吴先生收购了尖峰酒庄。此前，他已在波尔多收购了宝贝酒庄（Chateau Baby）、拉斐特酒庄（Chateau Chenu-Lafitte）和布奈达酒庄（Chateau Branda）三大酒庄。



酒庄位于波尔多卡迪拉克丘（Cadillac Cotes de Bordeaux），占地44公顷。巴拉贝伦酒庄（Chateau Patarabet） 巴拉贝伦酒庄位于圣埃美隆产区。朗克洛酒庄（Chateau lEnclos） 据报道，大连海昌集团负责人曲成收购了朗克洛酒庄。据悉，另外还有两大酒庄将于下月被收购，其中包括一家位于弗朗萨克（Fronsac）的大型酒庄。现今，中国已然掀起了一股酒庄收购狂潮。

该酒庄占地9公顷，自1920年后一直由Gombeau-Bordas家族所有。曲成是促使大连葡萄酒节成立的中心力量。我不禁好奇问了一下：霞多丽到底和传统品种有什么不同的？Elva稍作停顿：其实我酿造的许多Cava都只使用西班牙本地品种，调配霞多丽有些时候可以多增强果味和提升酸度，不过对于本地品种而言，如果把控好采摘时间也可起到这样的作用。

Parellada则凸显酸度，都一份清新和灵敏，被比喻为一个芭蕾舞者。品种调配的而言，Xarel.lo的酒精感比较强，给予酒更多的酒体和饱满度，Elva比喻它是个强壮的男性。另一个令Cava稍稍失却身价的原因则是它的产区，虽然说Penedes最著名，可在西班牙也有其他地方可以酿造被命名为Cava的气泡酒，这点的确有时让人迷惑不解。到了Vilarnau，酿酒师Elva一行人早已经在门口等待，酒庄有着非常新颖的建筑，从Elva后来的交流中得知，她已经为Vilarnau已经工作了15年，从事着葡萄园的照料到每一瓶CAVA装瓶全部过程的统筹和管理，于是，我们的学习参观酒从酒庄周边的葡萄园开始

酒体饱满的红葡萄酒色泽深浓，哪些葡萄酒具有最饱满的酒体呢？观察一下葡萄酒的颜色，你会发现颜色越深的葡萄酒往往越奔放馥郁。普里奥拉托（Priorat) 红葡萄酒 该地区含有拥有典型的片岩土壤，这使其所产的歌海娜（Grenache）和赤霞珠葡萄酒色泽深浓，成为备受追捧的葡萄酒。



酒精度高的葡萄酒挂杯现象更明显。你可以通过摇杯的方式观察葡萄酒的酒精度。糖分，像酒精一样能增加葡萄酒的粘稠度。你也许会困惑为什么酒体饱满的仙粉黛葡萄酒没有在上述列表名单上。

当然这里所说的糖分不能过多，仅3-4克/升足矣。摘要： 葡萄酒种类多如繁星，而酒体饱满浓郁的红葡萄酒在全球共有十余种，它们到底是哪些呢？此外，酿酒师的酿造工艺，包括对发酵过程，尤其是苹果酸-乳酸转化过程的控制，在橡木桶中陈酿时间的把握等都会影响到酿制酒体饱满浓郁的红葡萄最终的风味特征。另外，在橡木桶中陈放时间的长短也会影响到葡萄酒最终的风味。梅洛（Merlot）红葡萄酒 在美国橡木桶中陈酿的梅洛葡萄酒含有更高的单宁，可口的烟草香味，并伴有典型黑樱桃馅饼的味道。

酒精度为14度以上的葡萄酒让人感到更浓郁。启动苹果酸-乳酸发酵时，各种酵母菌都会参与，这些酵母菌会不断将苹果酸转化为乳酸。



苹果酸与苹果中的酸是一样的，而乳酸则更顺滑，就像乳脂状的全脂牛奶一样。如果想得到酒体饱满的大酒，可以选择那些在橡木桶中陈酿至少1年以上的葡萄酒。

苹果酸-乳酸发酵从根本上是转化葡萄酒中酸的类型。陈年后会变得更加丰富饱满。越新的橡木桶对葡萄酒的影响越大。正如你所知的，一些葡萄的葡萄皮比其他葡萄要厚得多。慕合怀特（Mourvedre）红葡萄酒 具有肉香风味以及深浓的色泽，成为小众铁杆粉丝的首选之酒。同时，酿酒师对酵母的选择也对葡萄酒的口感和风味产生很大的影响。

杜罗河（Douro）红葡萄酒 采用杜罗河本土葡萄品种，包括多瑞加弗兰卡（Touriga Franca）和国产多瑞加（Touriga Nacional）酿造而成，带有新鲜蓝莓和紫罗兰的香气。梅洛和赤霞珠葡萄酒往往是颜色深度中等的葡萄酒，因为看上去呈半透明的色泽。

小西拉（Petite Sirah）红葡萄酒 西拉和深奥难懂的法国品种佩露西（Peloursin）自然杂交而成的小西拉葡萄酒普遍具有高单宁的特征和蓝莓的风味。如果想要得到较圆润、如奶油般质感的葡萄酒，可以挑选那些酿酒师称之为经全苹果酸-乳酸转化的葡萄酒。

此外，酿酒师对发酵后的葡萄酒的处理技术也会影响到葡萄酒的风味。为了保留葡萄酒适度的残糖量，酿酒师只需要通过提前一点冷却酵母，将其催眠来停止发酵过程即可。

酿酒师决定什么时候采用什么葡萄来酿酒。苹果酸-乳酸发酵 葡萄酒发酵后，还有一个被称为苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation，简称为MLF）的发酵过程，它也会增加葡萄酒的质感。保留一汤匙残糖量 不管您相信与否，在酒体饱满的干性红葡萄酒中通常会留下少量的残余糖分。这些因素中有些是涉及葡萄生理方面的，有些则是与酿酒技术紧密相关的。

橡木桶陈酿 橡木桶陈酿不仅能赋予葡萄酒更多的单宁，还增添包括香草醛在内的脂类物质。先来了解地球上10种色泽最深的葡萄，然后再去了解酿酒师用以展现葡萄酒最大胆风味特征的酿酒技术，这也便于您准确找到这类葡萄酒。

高酒精度的葡萄酒其重量要比低酒精度的重。橡木桶的脂类物质和单宁有助于平衡葡萄酒原本的粗糙质地，增加酒体。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒 来自法国经典的酒体饱满的红葡萄酒，带有胡椒和雪松风味，并伴有丰富的水果味。黑珍珠（Nero DAvola）红葡萄酒 来自西西里岛的美酒，带有甘草、黑莓和皮革的风味。

除了酿酒葡萄的果皮外，看看酿酒师的酿酒技术是如何影响酒体饱满红葡萄酒的。高酒精度带来更浓郁的感觉 酒精度的含量能增加葡萄酒的粘稠度。西拉(Syrah) 红葡萄酒 品尝起来带有黑橄榄到红天鹅绒蛋糕的风味，进口时冲刷着口腔，随后逐渐减轻，伴随而来的是一种让人兴奋的酸味。版权说明：欢迎转载，转载请注明稿件来源：红酒世界网。

这是因为葡萄酒中大部分的风味物质都来源于葡萄皮。新橡木桶常常经火烘烤过，使橡木桶带有焦糖味，甚至是木炭的味道。

使用慕合怀特酿造的博卡斯特尔酒庄教皇新堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 设拉子(Shiraz) 红葡萄酒 澳大利亚在20世纪80年代推出的成功营销策略成就了设拉子葡萄酒，这也得益于设拉子葡萄酒余味中蕴含的香甜烟草味。没错，除了酿酒葡萄皮够厚之外，还有口感、风味以及结构都是酿制酒体饱满红葡萄酒的重要因素。

马尔贝克（Malbec）红葡萄酒 高纬度的生长环境增加了其所蕴含的酸度，这种深色葡萄酒在橡木桶中陈酿后会带有蓝莓和香草风味你也许会困惑为什么酒体饱满的仙粉黛葡萄酒没有在上述列表名单上。